章節
- 封面
- 胺基酸發現史
- 胺基（amino-，-amine）
- 丙胺酸（alanine）與醛（aldehyde）
- 精胺酸（arginine）
- 天門冬醯胺（asparagine）與蘆筍（asparagus）
- 天冬胺酸（aspartic acid）
- 瓜胺酸（citrulline）與西瓜（watermelon）
- 半胱胺酸（cysteine）與膀胱（bladder）
- 穀胺醯胺（glutamine）
- 穀胺酸（glutamic acid）與小麥（wheat）
- 甘胺酸（glycine）
- 組胺酸（histidine）
- 羥脯胺酸（hydroxyproline）與膠原蛋白（collagen）
- 白胺酸（leucine）
- 異白胺酸（isoleucine）
- 離胺酸（lysine）之侏羅紀公園都是騙人的
- 甲硫胺酸（methionine）
- N-甲醯甲硫胺酸（N-formylmethionine）
- 從母雞的尿裡面找到的鳥胺酸（ornithine）
- 苯丙胺酸（phenylalanine）
- 轉角遇到脯胺酸（proline）
- 吡咯離胺酸（pyrrolysine）：第二十二個標準蛋白質胺基酸？！
- 硒半胱胺酸（selenocysteine）
- 絲（silk）與絲胺酸（serine）
- 蘇胺酸（threonine）的拐彎抹角的命名
- 色胺酸（tryptophan）
- 酪胺酸（tyrosine）與起司（cheese）
- 纈胺酸（valine）與纈草（valerian）
- 糖（sugar）的發現史
- 阿拉伯糖（arabinose）與阿拉伯膠
- 纖維素（cellulose）
- 赤蘇糖（erythrose）
- 果糖（fructose）
- 看到銀河就要想到半乳糖（galactose）
- 從葡萄乾來的葡萄糖（glucose）
- 訂定單糖D/L系統的甘油醛（glyceraldehyde）
- 甜甜的甘油（glycerol）
- 形成糖的物質：肝醣（glycogen）
- 乳糖（lactose）之乳糖不耐症究竟是怎麼一回事？
- 由麥芽（malt）來的麥芽糖（maltose）
- 甘露糖（mannose）與嗎哪（manna）
- 與遺傳物質息息相關的核糖（ribose）
- 從景天科植物萃取出來的景天庚酮糖（sedoheptulose）
- 山梨糖（sorbose）
- 漿衣服的澱粉（starch）
- 蔗糖（sucrose）
- 海藻糖（trehalose）
- 木糖（xylose）與木糖醇（xylitol）
- Sapa（薩帕）：古羅馬人的糖
- 嘌呤（purine）
- 嘧啶（pyrimidine）
- 腺嘌呤（adenine）與腺體（gland）
- 胞嘧啶（cytosine）
- 鳥糞嘌呤（guanine）真的跟鳥糞有關嗎？
- 胸腺嘧啶（Thymine）
- 尿嘧啶（uracil）與尿酸
- 版權
- 封底
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